Dal Makhani रेसिपी कई दालों को एक साथ मिला कर बनाया जाता है और इसमें माखन और क्रीम भी शामिल होती है इस लिए दाल मखनी पौस्टिक गुणों से भरी रहती है अगर हो सके तो हर सप्ताह में एक बार जरूर इसे बनाये और अपने परिवार वालो को खिलाये तो आज मैं इस लेख में इसी इसी पौस्टिक गुणकारी Dal Makhani Recipe को अपने घर पर कैसे बनाए के बारे में विस्तार से बताने वाला हूँ ______
Credit By Chef Aman Bisaria
Table of Contents
दाल मखनी के लिए आवश्यक सामग्री (Dal Makhani Ingredint)
- 1 कप उड़द की दाल ( Urad Daal )
- 1/2 कप राजमा (Rajma)
- 4 कप पानी ( Water)
- 1 टेबल स्पून जीरा (Jeera)
- 1/2 टेबल स्पून लाल मिर्च पावडर (Chilly Powder)
- 1/2 टेबल स्पून हल्दी पाउडर (Haldi Powder)
- 1 बारीक कटा प्याज (onion)
- 2 बारीक कटे टमाटर (Tamato)
- 1 टेबल स्पून बारीक कटी अदरक (adarak)
- 4-5 कली लहसुन बारीक कटे
- 1 टेबल स्पून गरम मसाला
- 2-3 टेबल स्पून घी या तेल
- नमक स्वादानुसार
दाल मखनी बनाने की विधि (Method of making Dal Makhani )
जिस दिन आपको दाल मखनी बनना हो उस के एक दिन पहले या फिर कम से कम 8 घंटे तक आपको राजमा और उड़द की दाल को अच्छी प्रकार से धोकर भिगो देना है, 8 घंटे पश्चात् दालों को निकाल लेना है। और पानी से अलग कर लेना है ।
उसके बाद राजमा और उड़द की दाल को एक कूकर दाल देना है और उसमे खाने का सोडा और नमक डाल कर 2 कप पानी के साथ उबलने के लिए रख देना है , उसके बाद कूकर सिटी आने के बाद गैस को धीमा कर देना है, और धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकने दे । उसके बाद गैस को बंद कर दे ।
उसके बाद एक कड़ाही लेना है उसमे घी या तेल को डाले और गर्म करे , तेल गर्म होने के बाद उसमे जीरा मैथी को डाल कर अच्छी प्रकार से भून ले । और उसके बाद अदरक, हल्दी पाउडर, धनिया पावडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छे से चमचे से चलाये और सुनहरा होने तक भुने ।
अब इस मसाले में टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट डालकर तब तक भूनिये जब तक तेल मसालों से अलग न हो जाये ।
अब कूकर में जो दाल आपने पकाई थी उसी दाल में इस सारे मसाले को मिला दीजिये अब आप दाल को जितना गाढ़ा या जितना पतला रखना चाहते है उसी हिसाब से पानी मिला दे ।
सब मिलाने के बाद उसे 4-5 मिनट तक पकाना है, उसके बाद गैस को बंद कर देना है और अब उसमे गरम मसाला और आधा हरा धनिया मिला दे।
उसके बाद इसे किसी बर्तन या बाउल में निकाल कर हरा धनिया दाल कर सजाये और फिर चपाती , पराठे के साथ या चावल किसी के भी साथ खाये।
